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Ruminal degradation of protein : implications for polluting emissions

by Ruiz Jorge Vanegas

Los rumiantes contribuyen a la emisin de gases de efecto invernadero, principalmente a travs del metano (CH4) producido por la fermentacin ruminal, que tiene un efecto invernadero entre 21 y 25 veces ms potente que el CO2. Por esta razn, en los ltimos aos se han desarrollado numerosas investigaciones que se han centrado en el anlisis de los factores dietticos que afectan a la produccin de este gas, si bien apenas se ha investigado el efecto de las caractersticas de las fuentes de nitrgeno. Con este trabajo se pretende, adems de estudiar estos efectos, ampliar el conocimiento sobre los alimentos proteicos, estudiando un aspecto poco conocido como es la degradacin de los compuestos nitrogenados asociados con las paredes celulares de los alimentos de origen vegetal. La tesis consta de cuatro experimentos: Experimento 1. El objetivo de este experimento fue analizar la degradacin ruminal de las fracciones NDIN y ADIN en muestras de alimentos y comparar los resultados obtenidos con la tcnica de dilucin del 15N cuando se corrigen para la contribucin de las bacterias asociadas a la fase slida con los valores obtenidos sin corregir. Se utilizaron muestras de semillas de girasol (SS), grano de trigo (WG) y paja de trigo (WS) obtenidas a partir de cultivos fertilizados con 15N para aumentar su abundancia. Estos tres alimentos se seleccionaron debido a que muestran una amplia gama de las fracciones FND, FAD, NDIN y ADIN. Se utilizaron tres ovejas Talaverana provistas con cnulas ruminales, alimentadas con una dieta mixta de heno de alfalfa y concentrado (en relacin 2:1 en materia fresca). Las incubaciones ruminales se realizaron con bolsas de nylon que contenan aproximadamente 3 g de cada alimento, que se incubaron en el rumen de cada oveja en dos series de incubaciones durante 4, 24, 48 y 72 horas. A partir de estas incubaciones se determin la desaparicin de materia seca (MS), N-total, FND, FAD, NDIN y ADIN, ajustndose las cinticas para cada animal a un modelo exponencial simple. Para las fracciones N-total, NDIN y ADIN se establecieron las cinticas de degradacin con el mismo modelo, corregidas para la contaminacin microbiana. Los valores de abundancia en 15N para N-total y NDIN fueron similares, mientras que para ADIN disminuyeron (1,28, 9,95 y 9,24% de reduccin en SS, WG y WS, respectivamente). Este hecho sugiere una contaminacin con N (a partir del bromuro de cetil-trimetil amonio) en el proceso de aislamiento de la FAD y por tanto una sobrevaloracin del ADIN que probablemente sera funcin de la polaridad de la fibra. Los procedimientos de aislamiento de FND y FAD no eliminan una gran parte de los microorganismos adheridos al alimento durante la incubacin ruminal, lo que implica infravalorar la degradabilidad efectiva del NDIN y ADIN si esta contaminacin no se considera. Los resultados corregidos por la contaminacin microbiana tambin muestran una contribucin considerable del NDIN al N-total degradado (7,25, 13,7 y 20,3% en SS, WG y WS, respectivamente), mientras que para el ADIN soloAdvisors/Committee Members: Gonzlez Cano, Javier, Carro Travieso, M Dolores.